Reçete ve tüketim
Hammadde alımı, üretime kullanım ve ambalaj tüketimi ayrılır. Reçete değişikliğiyle fiilî tüketim karşılaştırılır.
REÇETEDEN TEZGÂHA / MALİ KAYIT.
FIRIN / GIDA ÜRETİMİGünün ilk üretimi.
Günün ilk üretimi.
İlk maliyet kaydı.
Sabah
Üretim ve tezgâh satışı ayrı satır.
Akşam
MatrahON: un ve ambalaj fişini fotoğraflayın. Gün sonu adisyonunun içine yazılmaz. 
MatrahONUygulamayı aç
MALİ MÜŞAVİRLİK KAPSAMI
Üretilenle satılan her gün aynı olmayabilir.
Satış ve kanal
Tezgâh, toptan, bayi ve platform satışlarının belge ve tahsilat akışı izlenir. Aynı ürünün satış kanalları tek raporda kaybolmaz.
Fire ve iade
Üretim kaybı, bozulma, satılamayan ürün ve müşteri iadesi ayrı nedenlerle kaydedilir. Her kayıp otomatik vergisel gider sayılmaz.
İŞİN AKIŞI
Kayıtlar işin akışını izlesin.
Sabah üretimi
Parti için kullanılan hammadde ve hedef adet belirlenir.
Günlük hareket
Üretim çıkışı, satış, sevk ve iadeler miktarla izlenir.
Kapanış
Kalan stok, fire ve tahsilat raporları karşılaştırılır.
İŞLETME PLANI / SİZE AİT TUTARLAR
Ürün başına malzeme ve ambalaj planı
Vergi ve kesin kâr hesabı değildir. Varsayımları sonuçla birlikte okuyun.
İLK GÖRÜŞME
İşletmenizi tanıyalım.
İlk görüşmede işin yapısını ve mevcut belgeleri ele alabiliriz.
İş akışımı görüşelim- Ürün reçeteleri ve parti kayıtları
- Hammadde / ambalaj alışları
- Satış kanalı ve tahsilat raporları
- Fire, iade ve sayım kayıtları
2026 MEVZUAT VE PARAMETRELER
Gıda Üreticileri & Fırınlar
Rakamlar 2026 içindir. Hangi satırın bu işe uygulandığı tabloda yazıyor.
| Vardiya | Tezgâhta | Genel yük | Dayanak |
|---|---|---|---|
| Gelir / Kurumlar Vergisi Oranı | %15 – %40 Dilimli veya %25 Sabit | Standart Artan Oranlı Tarife | 193 S. GVK Md. 103 & 5520 KVK |
| Genç girişimci kazanç istisnası | 2026: 400.000 TL, üç dönem. Muafiyet değil; beyanname sürer. Sermaye şirketi kapsam dışı. Bağ-Kur prim desteği 1.1.2026’da kalktı. | 2026 asgari 4/b primi 11.808,23 TL/ay; 5 puan indirimle 10.156,73 TL. | GVK mükerrer 20. Eski prim desteği 5510 md. 81/1-k idi; 7566 s. K. md. 23 ile kaldırıldı. |
| KDV ve Gider İndirimi | Belgelendirilen mesleki gider indirilir. Kişisel harcama indirilmez. | KKEG Kısıtlamaları | 3065 S. KDVK Md. 29 & 34 |
| e-Belge ve Fatura Düzenleme | Tezgâh satışı ile toptan sevkiyat ayrı belge. | Ücretli Özel Entegratör Tarifeleri | 213 S. VUK 509 Tebliği |
SORULAR & YANITLAR
Gıda Üreticileri & Fırınlar
Fırın satışına restoran KDV oranı uygulanır mı?
Kendiliğinden uygulanmaz. Ürünün KDV oranı, ürün listesi ve GTİP ile hizmetin niteliğine göre belirlenir. Restoranda yerinde tüketim kuralı, üretim satışına otomatik taşınmaz.
Reçete maliyeti muhasebe maliyeti mi?
Reçete önemli bir dayanak olabilir; fiilî tüketim, işçilik, genel üretim ve stok değerlemesi ayrıca incelenir.
Gün sonu satılmayan ürün?
Kalan stok, bozulma, bağış veya başka kullanım ayrı kaydedilir. Ürünün akıbeti ve belge koşulları önemlidir.
Bayi iadeleri nasıl izlenir?
Sevk edilen, satılan ve iade alınan miktar ayrı tutulur. Müşteri cari hesabı ve belge düzeltmesiyle eşleştirilir.
Ambalajı maliyete alabilir miyiz?
Ürünle bağlantısı ve kullanımına göre maliyet sınıflandırması yapılır. Satın alınan tüm ambalajın aynı partide tüketildiği varsayılmaz.
Üretim ve kafe bölümü birlikteyse?
Üretim, ürün teslimi ve sunum hizmeti ayrı değerlendirilir. Kanal ve faaliyete göre kayıt düzeni kurulur.
Araç hangi maliyeti gösterir?
Girilen malzeme ve ambalaj bütçesinin üretim adedine bölümünü gösterir. İşçilik, enerji, fire, vergi ve tam maliyet dahil değildir.
İlgili gelir yılı ve işlem koşulları dosyanız üzerinden değerlendirilir.
SMMM YAVUZ SELİM KILIÇ
Görüşme için yazın İşinizin mali düzenini konuşalım.
Bozüyük / Bilecik · Türkiye geneli dijital mali müşavirlik